Торт Наполеон

Десерт без ощущения жирности, с чистым ванильным послевкусием. Тот самый случай, когда название «Наполеон» означает не просто слоёный десерт, а бережное восстановление классической технологии. Особую глубину и благородный аромат придаёт настоящая мадагаскарская ваниль Бурбон – не ароматизатор, а натуральные стручки и экстракт. Тесто здесь замешивается по старинке: на натуральном сливочном масле и пшеничной муке высшего сорта, без маргарина и готовых смесей. Каждый корж раскатывается тонко, чтобы при выпечке раскрыться хрустящими слоями.

Главная гордость этого торта — его заварной крем. Он варится на живом молоке 3,2% и свежих желтках, загущаясь исключительно кукурузным крахмалом — без искусственных желирующих добавок. Тонкие коржи, обильно пропитанные нежным кремом, создают ту самую узнаваемую слоистость и сочность, ради которой «Наполеон» и ценится десятилетиями. Хороший «Наполеон» всегда немного с ностальгией — и именно это делает его вечным.